冬天羊肉温补最科学最营养的搭配吃法
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用 。但羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？羊肉性温热，常吃容易上火 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法 。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、 菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等 。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视 。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用 。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气 。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然 。孜然的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气、开胃、祛风的作用 。
近日广州气温骤降，秋意渐浓，又到了吃羊肉的好时节 。中医认为，羊肉性温味甘，秋天进食能补虚益血，温中暖下 。
据分析，羊肉中含有大量的蛋白质，脂肪含量却仅为猪肉的一半 。羊肉含少量碳水化合物，还富含磷、铁、钙，维生素B1、B2和烟酸，硫胺素，核黄素，胆固醇等成分 。刘恩祺主任指出，羊肉除了营养丰富外，还能治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病 。
刘主任建议以下食疗方，可提高羊肉的营养价值和保健效果：
【冬天羊肉温补最科学最营养的搭配吃法】1.羊肉猪蹄膏：羊肉250克，猪蹄1只，调料适量 。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟 。时时服食 。功能补虚温中，通乳 。适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症 。
2.羊肉虾羹：羊肉150-200克，大蒜40-50克，虾米30克 。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟 。饮汤食虾与肉 。功能温补肾阳 。适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状 。
3.当归羊肉汤：羊肉250克，当归30克，生姜15克，加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服 。用于脾胃虚寒，里急腹痛，产后腹中冷痛及腹中寒疝之症 。
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