怎么发油条面又香又酥
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 , 加入面粉中和成团 , 饧二十分钟;将面团抹油揉匀 , 再饧二十分钟 , 如此三次 , 使面团呈柔软滑润的状态;将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;将面团擀成0.5厘米厚的片 , 饧十五分钟 , 切成2指宽的条 , 两条重叠 , 中间用筷子压到一起 , 捏住两端拉长 。
面团尽量和得软一些 , 如果面团和得太硬 , 炸出的油条就会太实不好吃;面团要充分发酵 , 如果面团没发起来 , 就达不到应有的蓬松度;发面之前将面团用油揉匀 , 再饧 , 如此几次 , 使面团呈柔软润滑的状态 , 做出的油条才好吃 。
【怎么发油条面又香又酥】油条是一种古老的汉族面食 , 长条形中空的油炸食品 , 口感松脆有韧劲 , 中国传统的早点之一 。很多人误以为 , 宋朝时 , 秦桧迫害岳飞 , 民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒 , 被看做油条起源 , 其实 , 油条远远早于宋朝 。具体时期不得考证 。
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