轧怎么读牛轧糖
【轧怎么读牛轧糖】
“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá 。
按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá 。
读yà时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他被抬到医院时断气了 。
读zhá时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材 。
读ɡá时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人 。也可表示结交，如周而复《上海的早晨》第四部六十：“墙倒众人推，轧了个坏蛋男朋友出事了，她也跟着倒霉，受人的脚板气 。”还可以表示核对、查验，如轧账等 。
牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖 。常见的蛋白牛轧糖，其制作方法是先快速搅拌蛋白，制作蛋白泡沫，然后混入糖、蜜，再加入果仁，最后切割成型 。从其原料和生产特点来看，牛轧糖不仅与“牛”无关，也与“轧”的字义无关 。牛轧糖是法语词“nougat”的音译，“轧”应取与“nougat”第二个音节“gat”发音相近的ɡá 。
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