熬猪油为什么要放水
【熬猪油为什么要放水】
1、加水熬的猪油更白 ， 更嫩一点 。
2、步骤：板油2斤 。板油就是猪肚子里面的油 ， 熬猪油最好就是使用板油 ， 板油出油量大 ， 熬出的油脂味道也更香醇 。
3、板油温水清洗干净后切小块 。
4、准备小半碗清水 ， 熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香 ， 颜色呈乳白 。
5、板油放入锅里 ， 加小半碗清水 ， 开小火煮 ， 要不时搅拌一下 。刚开始锅里的猪油会是乳白色 ， 慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色 。
6、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了 ， 加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟 。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味 ， 也可以不加 。
7、然后将油渣捞出 ， 捞出的油渣可以留着 ， 可用来做馅 ， 蒸包子或是包饺子 。
8、油放置温热时漏网过滤一遍 。
9、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可 。
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