自制辣椒油要放盐吗 怎么做你知道吗


自制辣椒油要放盐吗 怎么做你知道吗

文章插图
1、可以放盐,首先:花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度,搓去部分花生衣,舂成碎(较大颗粒会比较有口感,小一些会比较香) 。
2、将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻、盐混合均匀 。
3、将洋葱随意地切成块,姜切成片,蒜拍破 。
4、将香料粗略地舂碎 。
5、锅中加油烧至5成热,加入香味蔬菜 。
6、炸至浅褐色,充分干燥捞出 。
7、加入香料炸至略微变色立即捞出(先放较大的香料,最小的小料最后放,不宜久炸),放入混合好的辣椒面中 。
【自制辣椒油要放盐吗 怎么做你知道吗】8、待油烧至冒烟,一勺一勺浇入热油,搅拌使辣椒面与油混合均匀 。油持续加热,加油时如果辣椒颜色开始变深,立即关火,使油温稍微降一些后,再加入 。充分搅拌均匀 。
9、加入白酒(会沸腾的比较厉害,请使用大一些的容器),待酒精挥发后,热油较为平静,盖上盖子或者用锡箔纸封紧,静置1夜,使香味析出且融合,装瓶冷藏即可 。

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