食用碱是不是就是小苏打
【食用碱是不是就是小苏打】食用碱不是小苏打 ， 食用碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发 ， 软化纤维 ， 去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。
小苏打一般指碳酸氢钠 ， 小苏打在食品加工中 ， 它是一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂 ， 可与明矾复合为碱性发酵粉 ， 也可与纯碱复合为民用石碱 ， 还可用作黄油保存剂 。
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