做面皮怎么洗面
【做面皮怎么洗面】
做面皮的洗面方法：面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时 。盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏 。慢慢清水变白，继续揉捏，洗面 。洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋 。洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时 。洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉 。凉皮锣刷一层薄油 。舀一勺面糊倒入凉皮锣 。慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开 。锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮 。盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表内面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了 。提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却 。就这样反复容蒸，蒸好多凉皮放在篦子上 。
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