大的海鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼怎么做好吃
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1、准备新鲜的海鲈鱼一条 ， 去除内脏鱼鳃 ， 在鱼身两侧改上花刀 ， 放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出 ， 放入盆中准备腌制 。
2、加入食盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒10克去腥 ， 把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟 。
3、大蒜几粒切成小块 ， 葱白一段切成马蹄片 ， 生姜一小块切成菱形片 ， 泡椒两根先切成圈 ， 再剁碎一些备用 。
4、锅内加入适量的植物油 ， 把鱼身上的料汁控干 ， 薄薄的撒上一层淀粉 ， 吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油 ， 同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩 。
【大的海鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼怎么做好吃】5、油温升至5成热 ， 油面轻微冒烟时 ， 转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟 ， 轻轻的晃动炒锅 ， 不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热 ， 鱼身两面呈金黄色时捞出控油 。
6、锅内留底油 ， 油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味 ， 倒入切好的小料把小料炒香 ， 加入豆瓣酱10克 ， 豆豉5克增鲜 ， 炒出豆瓣酱的红油 ， 从锅边加入适量的清水 。
7、加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽20克 ， 陈醋10克 ， 搅拌均匀 ， 把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟 ， 不停的把料汁浇在鱼身上 ， 这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致 。
8、5分钟以后 ， 把鲈鱼取出摆放在盘中 ， 把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可 。
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