干锅鸡杂的做法


1、鸡杂洗净全部切小块,莴笋胡萝卜去皮切条,蒜苗洗净切段 。
2、锅中烧开水加入少许盐放入莴笋和胡萝卜焯烫过凉备用 。
3、鸡杂加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀备用 。
4、葱切段,姜切片,准备好蒜瓣,泡姜和泡椒,干辣椒,郫县豆瓣酱 。
5、炒锅到油烧热放入莴笋和胡萝卜过油捞出备用 。
6、再把鸡杂倒入过油至变色坚挺盛出备用 。
7、原锅洗净加入新油爆香葱姜和作料 。
8、放入郫县豆瓣酱炒出香味 。
9、再把鸡杂倒入,加入生抽,糖,料酒翻炒均匀 。
10、放入蒜末翻炒 。
11、淋入香油翻炒均匀 。
【干锅鸡杂的做法】12、然后把莴笋和胡萝卜混合倒入干锅中即好 。

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