老坛酸菜是什么青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜

【老坛酸菜是什么青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜】

老坛酸菜是什么青菜做出来的 用什么腌老坛酸菜

文章插图
1、老坛酸菜是白菜或者芥菜腌的 。老坛酸菜是我国东北、河北、河南等多地流行的腌渍酸菜的方法 , 其口感酸辣 , 非常的开胃、下饭 , 不管是煸炒、炖煮、拌着吃或者泡面吃都可以 。腌老坛酸菜的青菜品质很重要 , 且酸菜缸不要有油 。
2、老坛酸菜 , 古称菹 , 《周礼》中就有其名 。北魏的《齐民要术》 , 更是详细介绍了祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法 。

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