青梅酒的酿制方法
1、食材：青梅、冰糖、高度白酒 。
2、青梅清洗干净，清水加入盐浸泡青梅1小时 。
3、青梅浸泡后去掉果蒂，防止过程中脱落引起变质 。
4、青梅晾干水分装入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可 。
5、至少浸泡3个月才能饮用，泡满2年的青梅酒琥珀的酒色晶莹剔透，梅子饱满沉底 。
特点：
【青梅酒的酿制方法】青梅酒历史悠久、文化内涵深远 。据《三国志》记载：建安五年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书 。
青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯 。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型 。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒 。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决 。
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