护心肉的做法大全 护心肉的做法有哪些
文章插图
1、做法一
红烧护心肉：先用清水清洗几次 ， 再放入锅里 ， 加水烧开 ， 煮出肉里的血沫 。焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫 ， 切小块 。放入砂锅里 ， 加水没过护心肉 ， 加葱段、姜片、花椒、料酒 ， 中火烧开转小火炖半小时以上 。煮好的护心肉捞出 ， 准备一些冰糖、葱姜 。锅里加点油 ， 油不用多 ， 放入冰糖 。炒糖色 。小火炒至冰糖融化 ， 继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色 ， 倒入护心肉 ， 翻炒至肉块挂上糖色 ， 下葱姜炒香 ， 加生抽、老抽、盐 ， 翻炒一会儿 ， 加半碗煮护心肉的高汤 ， 盖盖子中小火烧十来分钟 ， 最后大火收汁即可 。
2、做法二
酱护心肉：护心肉放在清水里 ， 多换几次水 ， 泡去血水后冲洗干净 。清洗干净的护心皮切成小块 ， 备用 。锅中放入少许的油 ， 放入花椒粒小火煸出香味 ， 再放入葱段和姜片炒出香味 。倒入护心皮 ， 炒至肉色发白 ， 再调入适量的盐、老抽和八角 ， 大火翻炒均匀 。转入电压力锅中 ， 加入适量的水 ， 按下排骨键 ， 大约压15分钟 ， 开盖酱护心肉就做好了 。
3、做法三
【护心肉的做法大全 护心肉的做法有哪些】尖椒炒护心肉：起油锅 ， 葱姜爆香 ， 放护心肉、尖椒炒匀 ， 放十三香 ， 放盐 ， 放酱油 ， 放蒜片 ， 放鸡精 ， 炒熟出锅 。
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