文章插图
1、首先精选黄豆，选颗粒大的，色泽饱满，金黄色，没有杂质的黄豆 。
2、泡黄豆 。黄豆用水泡发，直到豆皮发涨去皮，瓣劈开后成两半即可 。一般泡10个小时即可，冬季要泡的时间稍长些 。
【腐竹制作 腐竹的制作方法】3、打豆浆 。泡好的黄豆剔除不良品和杂质，然后放入豆浆机中打成豆汁 。
4、磨成豆汁后要进行过滤，让豆汁和豆渣分离 。
5、煮豆汁：豆汁高温煮开，降低温度，同时撇去表面的泡沫，等表面凝结成豆衣就可以揭起来了 。
6、豆衣是湿的，经过晾晒才能制作成腐竹 。以前是采用晒干或火烤的方式进行烘干 。现在大多数采用烘干房或烤炉进行烘干 。
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