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1、食材:鸡爪适量,冰糖6粒,老抽半勺大概25毫升,生抽两勺50毫升一勺,片糖半片,姜4片,料酒4勺,卤肉包1包 。
2、鸡脚冷水下锅,放姜片姜,几片香叶,香叶大概就4到5片,然后放一勺料酒去腥!大火煮开!去掉血末,大概煮15分钟就可以了!
3、煮好的鸡脚用冰水泡一下,这样鸡脚才会脆爽可口!
4、生抽2勺,(生抽自带咸味)老抽半勺,(老抽没有味道的,就是上色用)料酒:半勺,把他们搅拌均匀!
5、起锅热油,放入姜片爆香,然后把冰糖炒至融化!
6、然后把冰冻过的鸡脚倒入,不停翻炒,大概炒1分钟就可以!
7、翻炒后的鸡脚倒入刚刚调好的酱汁!再翻炒一下!
【冰镇豉油皇鸡脚的做法,豉油皇鸡爪的做法】8、翻炒好的鸡脚倒入自来水,水末过鸡脚就可以,然后把卤肉包一起放进去,顺便把片糖也放进去 。
9、大火煮开,然后小火煮5分钟,最后关火,要想吃入味一点的就直接泡一个晚上就可以 。
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