蛋糕做法的步骤
【蛋糕做法的步骤】
1、准备4个鸡蛋，把蛋黄跟蛋清分开 。
2、蛋黄里加入白糖搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊 。
3、在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，每次都要轻轻翻拌均匀，最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里，并且用橡皮刀抹平表面 。
4、烤箱预热160度，烤盘放中下层，在烤盘里倒一小碗的热水，放入蛋糕模，上下火60分钟即可 。
自制蛋糕的注意事项：
1、打发蛋白的时候一定要无水无油的盆子，不然制作出来的蛋糕会不成型，所以一定要选择无油无水盆子 。
2、打发蛋白最好选用细砂糖和电动打蛋器来打发 。电动打蛋器能够节省打发蛋白的时间，同时依次加入细砂糖来达到打发最佳状态的蛋白 。
3、蛋白和蛋黄混合为一起的时候，一定要选择刮拌的方式，不能以转圈方式来搅拌，否则制作出来的蛋糕不会如自己想象那样好看 。
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