甜面酱的配料有哪些
文章插图
甜面酱的配料有面粉、水、生抽、老抽、白糖、蚝油等 。甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
烤鸭甜面酱的制作方法和配方一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克 。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克，矾5克，面碱5克，精盐5克，油10克，温水120克 ） 。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可 。
2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可 。
3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用 。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可 。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右 。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来 。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了 。甜面酱的制作方法和配方视频主料：白糖20g、面粉40g 。
辅料：油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量 。
甜面酱的做法
1、准备好原材料 。
2、面粉加水，调成糊状 。
3、加入白糖 。
4、加入老抽，调匀 。
5、锅里倒入油 。
6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌 。
7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去 。
8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌 。直到面糊变成略稠的酱 。
9、按个人口味加入盐 。
10、关火加入味精 。
11、等凉后，装入保鲜盒保存 。甜面酱在配料里面怎么标示出来1、首先确定甜面酱的配料有面粉、水、生抽、老抽、白糖、蚝油的使用 。2、其次加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准 。3、最后在配料表中标示复合配料的名称，显示在包装 。甜面酱的原料是什么甜面酱要在挑选豆瓣时候一定要选择十分新鲜的，而且需要购买好吃花生酱，然后我们先准备好葱段姜末和干红辣椒，再把辣椒剁碎，然后我们把豆瓣剁成面和花生酱耗油一起加入到一个盆子里面，然后我们就可以把这些种食材搅拌均匀一下，在把锅里倒入食用油和大火烧热勒，这样就加入姜末和葱段，还有干辣椒，在一起炒，炒出香味来 。然后等到差不多的时候，就把刚刚准备的混合酱料导入到锅里面，还有这里还需要注意的是，千万不要用力的翻炒，而是要推开炒，这样慢慢的使它们混合均匀之后，然后等到过里冒出小气泡的时候，这样我们就可以闻到了非常香的味道，然后再把胡椒粉和白砂糖或者是白糖加入到锅里，然后把食材都融化开了我们就搅拌均匀，之后再用铲子推开，然后再等到汤汁粘稠了出锅 。【甜面酱的配料有哪些，烤鸭甜面酱的制作方法和配方】
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