甜酒酿没酒味又不甜如何补救【甜酒不甜还可以补救吗，甜酒酿没酒味又不甜如何补救】
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可以尝试延长发酵时间 。甜酒发酵时间长短和温度有关，温度较低时，米饭中的淀粉在糖化酶的作用下，转化成麦芽糖以及葡萄糖时，所需时间会延长，随后转化成酒精及二氧化碳的时间也会更久 。发酵时间越久，酒精含量会逐渐增大 。
甜酒不甜还可以补救吗可以可以补救 。可以把小苏打用水化开,或者直接使用苏打水,将苏打水加入到甜酒里面,放到锅中一起煮 。也可以直接加一点冰糖或者白砂糖到甜酒中,增加甜酒的甜度 。甜酒做法：圆糯米浸泡12-24小时，上锅蒸30-40分钟 。晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑 。将糯米饭晾到晾到用手伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药 。加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右 。米酒不甜怎么补救米酒的制作工艺米酒为什么不甜和酒药有非常大的关联，如今的苏州市酒药和之前不太一样，香醇比诗诺的浓厚，可是糖度很差，味淡 。此外，少加水，米酒会较为甜 。米酒在有氧运动标准下发醇会把木薯淀粉转换为糖，无氧运动发醇会转换为乙醇，不必密封性很严 。
原材料：檽米、蜂酒 。
作法：
1、圆糯米侵泡12-24钟头 。(圆糯米是最好的挑选，一般的米还可以)
2、上锅蒸30-40分钟 。(一定要蒸透)
3、晾至手温，再用温水调软，对饮药撒上搅拌均匀，再把白米饭稍微夯实一点点，正中间挖个坑 。晾到哪些温度十分重要！！立即影响米酒的品质，糖度 。我将它晾到用力（套好保险袋）伸进白米饭内部，感觉有点儿温暖，才刚开始下酒药 。实践经验，超甜的重要就在这里 。
4、盖上，放到适合的温度下，过24钟头上下就可以 。
5、将器皿盖开启（这时早已是香醇四溢啦），满油凉白开水（为了停止发醇），再盖上盖后，放进电冰箱（尽早终止发醇，尽早吃到口） 。为什么酒酿不甜 而且有气酒酿的味道应该是甜的，越久味道越甜，因为发酵的越充分，但是到最后就会慢慢变酸了 。那么，酒酿为什么不甜？酒酿不甜是什么原因？
酒酿为什么不甜
和酒药有很大的关系，现在的苏州酒药和以前不太一样，酒香比安琪的浓郁，但是甜度很差，味道不好 。
另外，少放水，酒酿会比较甜 。
酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，不要密封太严 。
酒酿不甜的原因
可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、温度过高也会变酸 。；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故 。
至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的 。
酒酿怎么做甜
原料：糯米、药酒 。
做法：
1、圆糯米浸泡12-24小时 。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)
2、上锅蒸30-40分钟 。(一定要蒸透)
3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑 。晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度 。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药 。实践证明，超甜的关键就在这里 。
4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可
5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）
小贴士
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛 。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招） 。
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