包子热水蒸还是冷水蒸
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包子是冷水蒸 。蒸包子时应把包子放到锅里的冷水中 ， 把包子放到笼屉上蒸 ， 如此可以使包子受热均匀 ， 包子也会随着冷水慢慢升温而加热 ， 蒸出来的包子也比较松软可口 。但如果等水烧开之后再上锅蒸包子 ， 就会导致蒸出来的包子软硬不均 ， 影响食用口感 。另外上锅蒸包子的时候 ， 可以在蒸笼布上刷一层油 ， 可以防止包子破皮 。
蒸包子是冷水上锅还是热水上锅多长时间包子可以凉水上锅也可以热水上锅 ， 要是二次醒发得好 ， 明显的蓬松变大了 ， 就热水上锅蒸 。上大气之后计时 ， 包子小了12分钟就熟了 ， 包子大蒸15到20分钟也会熟的 。
要是急着吃 ， 二次醒发时间不够 ， 最好是凉水就把包子放进去蒸 ， 利用水烧开的时间多醒发一会 。计时的时候还是得从上大气之后计时 ， 一定要用旺火 ， 保持足够的蒸汽 ， 包子才暄才软 。
蒸包子小贴士
1、要想让包子的外皮不塌陷、不难看 ， 一定在和面时掌握好它的软硬度 ， 太软就容易塌陷 ， 另外 ， 擀面皮不要太薄 。
2、如果包子面软 ， 包子的褶子在进行二发时容易融合在一起 ， 蒸熟出锅时就看不到这些褶子了 。
3、包子坯上锅后 ， 先不用盖上锅盖 ， 让包子的表面形成一个小硬壳 ， 蒸的时候这个褶子不会消失 。
4、蒸包子要冷水上锅 ， 上气后转为中火 ， 蒸15分钟 ， 不要马上揭盖 ， 焖上几分钟再揭 。包子凉水蒸还是热水蒸好蒸包子也是有技巧的 ， 很多人都搞不清 ， 蒸包子用冷水蒸还是热水蒸 ， 这里面可是有讲究的 ， 之前我就是用错了水 ， 结果蒸出来的包子不松软 ， 而且很容易粘锅 ， 后来请教了包子铺老板 ， 他教了我一招 ， 按照他的方法蒸出来的包子又香又软 。
相信很多人蒸包子为了能够节省时间 ， 就直接用热水蒸 ， 其实这是不对的 ， 包子铺老板告诉我 ， 蒸包子应该用冷水 。锅里放入冷水后 ， 就把包子放到蒸笼屉上 ， 包子随着冷水的慢慢升温而加热 ， 这样可以使包子受热均匀 ， 蒸出来的包子就会松软可口 ， 如果直接用热水蒸 ， 就会导致包子软硬不均 ， 影响口感 。
包子铺老板还告诉我一些蒸包子的小技巧 ， 比如我们和面的时候可以加一碗30度左右的温水和少许糖、盐在里面 ， 再放入一勺酵母 ， 和面粉一起搅拌均匀 。然后放在30度左右的地方发酵20分钟 ， 发面后用手指按下一个洞 ， 在中间加入少量干粉调整手感 。
上锅蒸的时候 ， 可以在蒸笼布上刷一层油 ， 这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上 ， 防止出现破皮的情况 ， 然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中 ， 每个包子之间要留2指宽的空隙 ， 以免包子胀发后挤在一起 。
记住要用冷水蒸包子 ， 再按照包子铺老板教我的方法蒸包子 ， 蒸出来的包子个个都又香又软 ， 特别好吃 。
所以蒸包子要用冷水蒸 。蒸包子开水下锅还是冷水下锅蒸多久蒸包子冷水下锅 。
冷水下锅包子吸收热量较为充分 ， 不会出现夹生的情况；若是热水下锅 ， 温度过高 ， 容易将包子的外皮烫死 ， 整出来的包子口感较硬 。在蒸包子时 ， 可以在笼屉上垫上一张湿润的纱布 ， 可以防止包子出现粘底的情况 。包子蒸熟后 ， 放置在锅中焖上片刻 ， 其口感会更松软 。
蒸包子注意事项
在蒸包子的时候 ， 不同的包子的馅料以及和面时所用的水的温度的不同 ， 对于蒸包子所花费的时间也是不一样的 。
一般包子包好以后 ， 放在蒸锅里 ， 要醒两个多小时 ， 但是醒包子所花费的具体的时间不同 ， 一般以包子的面的膨胀程度为标准 。在蒸包子的时候 ， 一般需要蒸十五到二十分钟 ， 但是如果包子是肉馅的话 ， 所花费的时间比较长一些 ， 但是一般为二十到三十分钟为佳 。蒸包子是开水蒸还是冷水蒸蒸多长时间冷水蒸 。
冷水蒸出来的包子皮会更加松软 ， 而且还不易粘锅 。包子热水下锅会节省一定的时间 ， 但是会使包子受热不均 ， 从而影响口感 ， 所以不建议热水下锅蒸包子 。蒸包子之前要将屉布浸湿 ， 等到锅中上汽后 ， 装入包子蒸熟即可 。蒸包子使用的水要足 ， 以免蒸发后引起干锅 。蒸包子的时候要留有一点间隙 ， 以免包子粘连 。
包子存放注意事项
1、如果是放冰箱冷藏层包存最多存放三天左右 ， 如果是放在冰冻层保存可以保存一个月以上 。
2、需要注意的是包子要蒸熟后再放入冰箱保存 ， 生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面 。
3、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻 ， 没有变硬之前最好不要摞起来 ， 以免把包子压扁了影响外观 。
以上内容参考 百度百科-包子【包子热水蒸还是冷水蒸，蒸包子是冷水上锅还是热水上锅多长时间】
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