腌肉可以二次补盐吗
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【腌肉可以二次补盐,鲜肉被用完了可以重新装盐水吗】腌肉可以二次补盐,但通常情况下不会补盐,否则会很咸 。因为猪肉本身密度较高,腌腊肉时不能加水,食盐又是小颗粒的,需要用手揉搓入味,所以猪肉吃盐速度慢,加盐分量太多,随着时间变长,腌肉也会越来越咸,太咸则无法食用 。
鲜肉被用完了可以重新装盐水吗你好,你想问的是腌肉用完了可以重新装盐水吗吗?腌肉用完了可以重新装盐水 。猪肉本身密度较高,腌腊肉时不能加水,食盐又是小颗粒的,需要用手揉搓入味,所以猪肉吃盐速度慢,在用完之后是可以二次补充盐水的 。肉腌淡了可以加盐重新腌吗可以的,放盐继续腌制 。
补充:
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色 。由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎 。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉 。腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。腌腊肉为什么不能放二次盐腌腊肉吃盐慢,二次放会很咸 。
腌腊肉吃盐慢,加少易浪费 。因为猪肉本身密度较高,腌腊肉时不能加水,食盐又是小颗粒的,需要用手揉搓入味,所以猪肉吃盐速度慢,加盐分量太少一次加入的话,猪肉不但不能一次入味,反而会造成多余浪费 。
腊肉注意事项
腊肉中有许多营养素 。在生产过程中,肉中的许多维生素和微量元素几乎丢失,如维生素B1,维生素B2,烟酸,维生素C等为零 。可以说培根是一种“双重营养不平衡”食物 。这种对健康不利影响的双重不平衡也可能“雪地雪” 。
含有培根的盐的量高 。培根的钠含量超过猪肉的平均量的十倍以上 。长期大量吃培根是看不见的,导致盐过量摄入量,可能或导致血压增加或波动 。腊肉盐少了中途加盐可以吗腊肉放少了盐可以在重新涂抹一层食盐,这样子再放到坛子中密封两天,再把它拿出来晾晒,这样子就可以啦 。
腌制腊肉一斤肉放十五克盐,到时候把新鲜的猪肉拔净猪毛,处理干净切成长条,撒些盐,高度白酒,花椒面,辣子面腌制两小时,之后撒在粗盐搓揉会,这样搁冰箱冷藏两天,主要腌制期间要翻动两三次,做好以后把猪皮子上穿个洞,拿挂钩挂起来放阴凉通风地方,大概风干2个月左右就成,总之阳光充足晾的更快 。
腊肉的保存:
1、我们可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜,然后放入冰箱的冷冻室 。之所以将腊肉用保鲜膜包起来,是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期 。而如果用冰箱来保存腊肉的话,腊肉一年都不会变质 。
不过,需要大家注意的是,如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话,便很容易导致腊肉出现变质的情况 。
2、另外,我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状,放在酒里浸泡15分钟左右 。然后,再装进干净的坛子中进行密封 。这样,腊肉可以存放半年以上 。
而且,用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味 。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好 。但是,小编要给大家说的是,如果腊肉放的时间太长的话,很容易被肉毒杆菌感染,这样对我们的身体是没有好处的 。
3、如果室内的温度低于20℃的时候,我们便可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处 。这样,腊肉可以存放三个月左右 。而且,室内的温度和湿度越低的话,腊肠保存的时间就会越长 。
不过,使用这个方法来保存腊肉的时候也会有一个缺点,那就是时间长了容易渗出油脂,从而影响到腊肉的口感 。
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