怎么防止冻馒头开裂,怎样保存馒头冬天不开裂

怎样保存馒头冬天不开裂

怎么防止冻馒头开裂,怎样保存馒头冬天不开裂

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1、将馒头拿出来晾凉、晾干,保证馒头没有水分 。再把馒头摆进大盆里,在上面盖一个盖子,或者铺一层布,放到家里最冷的地方,千万不能温度过高 。
2、把放凉的馒头放进塑料袋密封,然后放到冰箱冷藏室即可 。
【怎么防止冻馒头开裂,怎样保存馒头冬天不开裂】3、馒头放凉之后,准备几个保鲜袋,根据自己的食量把馒头分成几份,装入保鲜袋中 。再放到冰箱里冷冻起来即可 。
怎么防止冻馒头开裂主要是因为冷藏室太干了,已冷冻缺乏水分,你可以放在保鲜里面啊
冬天蒸馒头容易裂口怎么回事蒸馒头十要诀一、冬季蒸馒头,和酵面要比夏季提前一二个小时; 二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分; 三、和好的面要保持28℃~30℃为宜; 四、要使面团发酵充分; 五、制馒头坯时,再行揉制,然后再成型; 六、馒头坯上屉前,要把笼屉预热一下; 七、馒头在蒸制前要经过饧面,冬季约一刻钟,夏季可短些; 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度; 九、锅底火旺,锅内水多; 十、笼屉与锅口相接处不能漏气 。================================教你蒸馒头1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉 。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟 。待最上面一屉馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下屉布 。这样,馒头既不粘屉布,也不粘案板 。稍等1分钟再卸第二屉,如是依次卸完 。2、发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度 。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功 。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方 。3、发面酸碱度的检测:面团发酵以后,必须对入适量碱液,揉匀 。可用以下方法来检测其酸碱度:(1)拍 。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了 。(2)看 。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面团颜色发暗,说明碱放少了 。(3)嗅 。扒开面团嗅味,如有酸味,说明碱放少了;如有碱味,说明碱放多了;如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适 。(4)抓 。手抓面团,如面团发沉,无弹性,说明碱放多了;如不发粘,也不发沉,而且有一定弹性,说明碱放得正好 。(5)尝 。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了;如有碱涩味,说明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得合适 。=======================================蒸 馒 头原料: 面粉(general purpose flour) 4杯(500克)发酵粉(yeast: fleischmann's RapidRise) 1/2 tsp牛奶(2%) 1/2 cup糖 2 tsp做法:1.和面:将糖倒入牛奶,搅拌使其充分溶解,用微波炉加热至37℃(糖是给酵母吃的,不是用来使馒头甜的) 。将干酵母粉倒入,搅拌均匀且充分溶解; 分多次将调好的牛奶倒入面粉中,使牛奶充分溶入面粉中,用力揉搓直至面团看起来光滑柔软,没有疙瘩 。2.发面:和好的面放在一个比面团至少大两倍的容器里,容器加盖, 放在一个温暖的地方发面约2-3小时,等面团膨胀到初始体积的2倍以上, 用手指戳时,面团下凹且不回弹即表示面团已发好. 发好的面团应该有分布均匀的小洞 。3.作馒头:发好的面用力揉搓, 面团又会恢复成原来大小 。将面团搓成长条用刀切成比拳头略小的馒头 。4.醒面:做好的馒头放在一边至少半小时以上,等到小馒头变成中馒头后才可以上火蒸 。5.蒸:蒸屉上锅,用凉水,水开后大火蒸25分钟 。之后关火等至少5分钟才可揭盖 。===================================蒸馒头原料:面粉、活性干酵母(Active Dry Yeast)或泡打粉制法:先把酵母加水化开(两斤面粉约加一塑料汤勺酵母),倒入面粉和匀,盖好防干放置两小时,做成镘头(或包子)上笼蒸,从上汽算二十分钟即熟 。用泡打粉时按袋上说明的量加水溶解与面粉和匀半小时后即可制作 。特点:制法简单,不需碱或苏打,做出来香软可口 。

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