自发面粉怎么发酵 自发面粉的发酵方法
【自发面粉怎么发酵 自发面粉的发酵方法】
文章插图
1、自发面粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀而成，适合制作发酵类产品 。
2、自发面粉较为方便，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，无需再添加酵母，且成形前无需醒发 。
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