文章插图
1、原料:中筋面粉，鸡蛋，小苏打，泡打粉，植物油，水,食用盐 。
2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉 。
【油条怎么和面 油条面怎么和面和配方】3、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。
4、然后加入泡打粉,这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松 。
5、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆 。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香 。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状 。
6、不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱 。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵 。油条的组织会非常蓬松 。
7、早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下 。整理好形状 。锅中放入2/3的油 。有问要九层热 。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松 。用这样配方炸出来的油条，色泽金黄，组织蓬松口感酥脆 。
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