芒果是热带、亚热带水果，因其盛产于热带地区，7-8月成熟，正值高温多雨季节，且为呼吸跃变型果实，青色时采摘，在常温下迅速后熟 。芒果冷敏性强，不耐低温，在低温环境中易出现冻害 。而高温环境则加速果实的腐烂，密封又易加速变质，因此芒果贮藏寿命极短 。
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在芒果的常温保鲜中，应选择通风良好，温度相对恒定，波动幅度小于4℃，相对湿度较大的房屋存储 。在室温约20～30℃，相对湿度60%～85%下，芒果采后5～7天即可达到可食程度 。采用常规保鲜措施，室温下芒果采后13天品质呈下降趋势，腐烂程度开始加重 。常温贮藏的芒果果实，宜在采后15天内售完，否则商品价值大大下降 。
在0℃以上中等低温条件下贮藏的芒果都易受冷害，最低安全温度为9～13℃，美国农业部推荐最佳贮藏温度为13℃，相对湿度85%～90%，须注意库内通风换气 。但由于品种或处理方法不同而有所差异 。低于13℃时，芒果果皮变色，出现灰色或褐色，带水烫状，成熟度不一致，且类胡萝卜素降低，香气和风味差 。
【芒果常温下能放多久 芒果保鲜小知识科普】芒果的气调保鲜是将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋单果密封底包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓芒果的后熟衰变过程，可延长芒果贮运时间2—15天，贮藏期达1个月左右 。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害 。贮后芒果需在21—24℃条件下后熟，改善其品质和风味 。贮藏中氧含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果好，若二氧化碳含量超过15%，芒果不能正常转色和成熟 。
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