炸大排的做法外酥里嫩窍门 炸猪肉排的正确方法分享
【炸大排的做法外酥里嫩窍门 炸猪肉排的正确方法分享】《香酥炸排》
准备食材
主要食材 ， 里脊肉 。
配菜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 。
调味料 ， 食用油半锅 ， 食盐两勺 ， 香葱一把 ， 老姜一块 ， 生抽一勺 ， 料酒两勺 ， 胡椒粉一勺 ， 味椒盐2勺 。
文章插图
操作时长 ， 半个小时 。
----《操作步骤》----
1 里脊肉切片 ， 拍打 ， 把里脊肉冲洗干净 ， 切成薄片 ， 然后将他摊平在案板上 ， 用刀背轻轻拍打 。这样拍打后的里脊肉油炸后会更加鲜嫩 。
2 腌制 ， 把香葱切段 ， 老姜切片备用 。将拍打好的里脊肉放在盘中 ， 加入食盐两勺 ， 葱段 ， 姜片 ， 生抽一勺 ， 料酒两勺 ， 胡椒粉一勺 ， 味椒盐一勺腌制半个小时 。
3 挂糊 ， 碗中加入适量淀粉 ， 打入一个鸡蛋 ， 搅拌成糊状 。把腌制肉排时的葱段和姜片挑出 ， 把面糊倒入放有肉排的碗中 ， 搅拌均匀 ， 让每一块肉排都挂上糊 。
4 油炸 ， 锅中加入半锅油 ， 油温5成热时 ， 转小火放入挂好糊的肉排 ， 炸至两面金黄后捞出控油 ， 再炸下一锅 。
5 复炸 ， 全部炸好后 ， 油温升高 ， 下入炸好的肉排复炸一遍 ， 复炸时间只要二十秒左右 ， 捞出装盘 。
6 成品图 ， 炸好的肉排上撒上一勺味椒盐 ， 就可以开吃了 。香酥脆爽 ， 外脆里嫩 ， 超级好吃 ， 孩子们一顿饭可以干掉三四块 。也可以把它切成条当零食来吃也很方便的 。
----《温馨小提示》----
1 挂面糊时只要加入鸡蛋就可以了 ， 不需要加水 ， 面糊可以厚一点 ， 因为腌制的肉排中有水分 。
2 炸肉排时一次不能放太多 ， 太多会炸黑 ， 三块左右就够了 ， 分多次炸 ， 炸出来的肉排才不会焦 。
3 二次复炸一定不要时间太长 ， 太长会使肉质变老 。
4 不喜欢味椒盐的可以加入自己喜欢的调味料 ， 沙拉酱啊 ， 番茄酱啊都可以的 ， 味道也很赞的 。
这道香酥炸排的特点就是香 ， 酥 ， 脆 ， 嫩 ， 撒上味椒盐后就像加入了灵魂 ， 更加的鲜香美味 ， 我特别喜欢它的味道 ， 如果你也喜欢就试试做起来吧 。
推荐阅读
- 昵称女生可爱 纯真可爱的网名
- 大虾的热量是多少 大虾的热量的介绍
- 武汉黄石市属于哪个区
- 圣诞节的英文祝福语 圣诞节的英文祝福语有哪些
- 肉片汤的做法 最正宗的做法 肉片汤最正宗的做法介绍
- 有趣的教师节祝福语 有趣的教师节祝福语有哪些
- 一枚氢弹相当于多少颗原子弹 氢弹的威力能当多少颗原子弹
- 生女儿一般的孕期征兆有哪些 怀上女孩后常有的三种表现
- 熘贝丁的做法 教你熘贝丁的做法
- 豆腐渣怎么发酵 豆渣的发酵技术配方参考