镜箱豆腐是哪个地方的菜


【镜箱豆腐是哪个地方的菜】镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜 , 属于苏菜系 。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制 , 选用无锡特产"小箱"豆腐烹制而成 。20世纪40年代 , 迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进 , 将油豆腐改用小箱豆腐 , 肉馅中增加虾仁 , 烹制的豆腐馅心饱满 , 只形美观 , 细腻鲜嫩 , 故有肉为金 , 虾为玉 , 金镶白玉箱之称 。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子 , 故取名为镜箱豆腐 。此菜呈桔红 , 鲜嫩味醇 , 荤素结合 , 老少皆宜 , 是雅俗共赏的无锡名菜 。

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