烧饼配料和制作方法 烧饼怎么做
【烧饼配料和制作方法 烧饼怎么做】
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1、食材：面粉260克，清水170克，酵母粉3克，白糖3克，盐3克，五香粉3克，油酥用面粉20克，食用油适量，肉松适量，芝麻适量 。
2、酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团 。面团表面抹上一层食用油锁住水分 。盖上保鲜膜放在温暖处发酵 。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬 。
3、趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了 。20克干面粉加入3克盐、3克胡椒粉搅匀，锅中倒入3勺油，将热油倒入面粉碗中，搅拌均匀放凉备用 。
4、揉好的面团发酵30分钟就差不多了，用手按个窝面团不会弹就可以了 。最近天气炎热，很多家庭都开空调，所以室内气温会比较低，这个时候早餐想做发面点心，教大家一个方法，用一口砂锅烧上一碗水，水不需要烧开，刚刚开始冒烟就可以了，在砂锅中放上一个盘子，将放面团的面盆放在盘子上，避免盆底直接与水接触，盖上锅盖，就可以发酵了 。
5、发酵好的面团无需排气，直接分成8个小剂子 。取一个小剂子，擀成牛舌装，抹上一层油酥，撒上一些肉松 。根据个人口味，也可以撒上一些葱白，也可以抹上一层肉馅儿 。
6、将面团从一头卷起来 。收口处捏紧 。依次做好所有的 。
7、将卷好的面团竖起来，压扁，用擀面杖稍微擀薄一些 。
8、在每个面片上刷上一层清水，蘸上芝麻，生芝麻就行 。
9、电饼铛上下盘预热，上下盘都刷上一层油，放入烧饼，盖上锅盖，烙3分钟 。
10、翻面继续烙3分钟，再打开盖，烙至烧饼两面金黄即可 。发面烧饼比较好熟，用手按压边缘部分，不凹陷，迅速回弹也说明饼熟了 。
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