杏鲍菇炸酱面的做法 杏鲍菇炸酱面的做法步骤
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1、材料：五花肉200克、杏鲍菇120克、土豆80克、甜面酱60克、豆瓣酱60克`、高筋面条（三人份的量）、花生油35克、葱姜末各10克、淀粉少许、料酒少许、花椒20粒、黄瓜丝适量 。
2、将五花肉、杏鲍菇、土豆、黄瓜、甜面酱、豆瓣酱、葱姜、花椒等进行料理备用 。
3、杏鲍菇、土豆分别切成玉料粒大小的小丁 ， 用开水焯一下 。黄瓜切细丝、葱姜切末 。
4、五花肉切成玉米粒大小的丁 ， 加入少许淀粉、料酒搅拌均匀 。
5、热锅凉油 ， 放入花椒炸出香味后捞出 。
6、放葱、姜末煸炒 。
7、放肉丁进行煸炒 。
8、煸炒至变色 。
9、放杏鲍菇和土豆丁 ， 煸炒过程中加入适量清水略炒出锅备用 。
10、将锅清洗干净 ， 热锅凉油 ， 油热倒入甜面酱和豆瓣酱炒出香味 。
11、快速倒入炒好的肉丁 ， 用铲子翻匀 ， 加入适量清水不断搅拌 ， 略微熬至红亮即可 。
12、面条可随意 ， 高筋面条口感会更好 。
【杏鲍菇炸酱面的做法 杏鲍菇炸酱面的做法步骤】13、面条煮到入成熟时 ， 捞入温开水或凉开水中过一下 ， 以防粘连 。
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