巧妙两方法煮鱼鱼肉既酥软又美味可口
1、醋浸法：煮鱼前，如果先把鱼浸在醋水溶液里，这样煮出来的鱼会有甜而软的滋味 。
2、加山楂法：煮鱼时，锅里放几片山楂就能使鱼骨酥软可口 。
掌握活鱼烹调时间
活鱼要在宰杀后两个小时内烹调，才可保其鲜味 。这是应为使鱼鲜美的氧化三甲氨级易氧化为三甲氨 。鱼体一旦产生三甲氨就会出现腥味 。
【巧妙两方法煮鱼鱼肉既酥软又美味可口】
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