笋干要泡多久才能吃 泡发笋干的简单3步

笋干不知怎么下手,泡发笋干的最好方法:
干笋分类:
1、是传统烟熏笋,色黑、口感好、味香 。泡发传统烟熏笋必须用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使笋干变软 。
【笋干要泡多久才能吃 泡发笋干的简单3步】

笋干要泡多久才能吃 泡发笋干的简单3步

文章插图
2、是新工艺烘干笋,色黄白,味略带酸 。烘干笋可用高压锅加热快速泡发,用凉水拨去酸味,就可入菜,也可用开水放加小苏打泡发烘干笋,半小时可变软,也需用凉水拨去酸味,再入菜 。
泡发过程:
1、24小时清水浸泡 。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水 。
2、水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可 。
3、水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋 。

    推荐阅读