普洱茶熟茶的鉴别
普洱茶熟茶的鉴别要了解，首先要知道普洱茶熟茶的历史发展过程 。普洱茶熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶 。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香 。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，所以很受大众喜爱 。
??? 历史上普洱茶有采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章 。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的 。
1、汤色：明亮，红浓，红褐色 。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常，暗红、暗黑浑浊的为劣质 。
2、香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香，枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常 。
3、滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜 。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服 。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
另外，品茗、鉴别普洱茶时需注意“四大要诀”及“六不政策”，本要素为众多专业人士经验之谈，仅供普洱茶爱好者参考：
四大要决是：
【普洱茶熟茶的鉴别】一、清：闻其味；味道要清，不能有霉味 。
二、纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆 。
三、正：存其位；存放干仓，不可位潮湿 。
四、气：品其汤；回味温和，不可味杂陈 。
六不政策：
一、不以错误年代为标竿 。
二、不以伪造包装为依据 。
三、不以深浅汤色为借口 。
四、不以添加味道为假象 。
五、不以霉气仓别为号召 。
六、不以树龄叶种为考量 。
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