阳澄湖大闸蟹可以炒香辣蟹吗 阳澄湖大闸蟹做香辣蟹好吗
【阳澄湖大闸蟹可以炒香辣蟹吗 阳澄湖大闸蟹做香辣蟹好吗】
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1、阳澄湖大闸蟹是可以用来做香辣蟹的 ， 不过阳澄湖大闸蟹最好还是蒸着吃比较好 ， 这样才能品味出螃蟹的鲜美 ， 肉质的紧实 ， 蟹黄蟹膏的鲜香 。
2、香辣蟹一般会使用海蟹做 ， 海蟹比河蟹个头更大 ， 其中的肉更多 ， 肉质较河蟹较为松散 ， 且腥味更大一些 ， 更适合拿来做香辣蟹这种调味较重的菜 ， 当中的调料可以去除海蟹中的腥味 ， 吃起来更加美味一些 。并且海蟹有春秋两次捕捞机会 ， 渔期较长 ， 产量更大 ， 而河蟹一般只在秋季产卵时捕捞 ， 更为珍贵一些 。而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一种蟹类 ， 在海蟹中是属于比较大的蟹类 ， 最大体重可达0.5千克 ， 并且梭子蟹的繁殖能力强 ， 整个成长期很快 ， 属于产量比较高的蟹类 ， 肉多 ， 脂膏肥满 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 更适合做香辣蟹 。
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