老面引子最真实的做法
【老面引子最真实的做法】1、准备好做老面引子的面粉 ， 2汤勺就可以 。
2、然后再准备半碗水 。
3、把水慢慢一点点倒入面粉 ， 边倒边搅拌 。
4、面粉搅拌成絮状即可 。
5、然后揉成面团 ， 面团最好干一点 。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜 ， 放在阴凉通风的地方 。
6、2天后 ， 老面会比原来稀一些 ， 有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了 。
7、用面引子(有地方叫面头、面肥、老酵面)发酵的面 ， 做出来的食品好处是：一是有利于胃肠消化吸收;二是口感好 ， 有一种特殊的芳香味 ， 是因为有乳酸菌参与发酵 ， 单纯酵母发酵没有芳香味 。
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