“刀枪云集，龙飞凤舞”用来描述太平猴魁最合适不过了 。每一片茶叶都是两叶抱一芽，俗称“两刀一枪” 。其叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线” 。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉 。太平猴魁乃中国历史名茶，创制于1900年 。其产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明、龙门、三口一带 。该区土质肥沃，常年低温多湿，云雾笼罩 。茶叶原料选用安徽省省级良种茶树“柿大茶”制作加工，每朵茶叶可达5—7厘米 。其工艺原理与普通绿茶无异，但其具体制作却极为考究 。太平猴魁制作工艺?1、采摘：一般在谷雨前后开园，清晨朦雾中上山，雾退即收工，立夏前停采 。在采摘过程中严格遵循“四拣”的原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的柿大茶棵，不拣其它品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱梢病枝 。?2、拣尖：拣尖是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称“尖头” 。?3、摊放：即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上 。短时间的摊放，使鲜叶少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用 。?4、杀青：即高温炒制，灭活茶叶中活性物质 。翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开” 。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展 。?5、理条：即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直，均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上 。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征 。?6、压制成型：理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型 。7、毛烘：毛烘又称头火，用炭火烘焙 。一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃ 。边烘边捺，至六、七成干时，下烘摊凉 。?8、足烘：火温控制在70℃左右，用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形 。经过5—6次翻烘、约九成干，下烘摊放 。?9、复焙：又叫打老火，在60℃左右火温下，边烘边翻 。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气 。待茶冷却后，加盖焊封 。?如此，一片树叶便完美转身为美味的太平猴魁了 。太平猴魁的功效与作用?1、提神作用?在日常的生活中我们知道，饮茶对于人们来说可以达到提神的效果，累了或者困了，喝杯茶就可以提神了，在晚上的时候喝茶就会让人有精神，会睡不着觉 。茶叶能提神是因为茶叶中含有咖啡碱的缘故，咖啡碱可以让人体的中枢神经兴奋，达到了提神的效果 。?2、降压抗动脉硬化作用?由于茶叶中含有的茶多酚和维生素等成分作用于人体，对于动脉硬化方面有着很好的防治作用;咖啡碱能够达到舒张血管的作用，同时还能强心解痉，对于高血压、心脑血管等方面疾病具有不错的防治效果 。?3、减肥美容作用?太平猴魁茶叶中所含有的化学成分可以加快人体中脂肪的分解，同时还可以产生一种物质，能够抑制人体对于脂类物质的吸收，脂类物质从人体中排出，降低胆固醇和血脂的含量，达到了一定的减肥效果 。同时茶叶中还含有能够作为抗氧化剂的维生素成分，可以帮助人体延缓衰老，同时达到养颜的效果 。?4、抗菌消炎作用?茶叶中所含有的成分还能够消灭细菌，因为细菌等是蛋白质成分，茶叶中的鞣酸可以讲蛋白质凝固，这样，细菌就会被杀死 。同时茶叶还可以用来消炎，所具有的消炎功效也是很不多的 。独特的工艺加上优良的品种，使太平猴魁独具高爽兰香，滋味醇厚回甘，也独具功效！【太平猴魁工艺，制作极为考究！】
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