牛燕翅是牛的什么部位
牛燕翅是牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉的部位 。又称牛腩 ， 带有筋、肉、油花的肉块 ， 国外进口的是切成条状的牛肋条为主 ， 取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。
【牛燕翅是牛的什么部位】牛腩提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸 ， 各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致 ， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩的脂肪含量很低 ， 却是低脂的亚油酸的来源 ， 还是潜在的抗氧化剂 。牛腩含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸、维生素B1和核黄素 。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源 。
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