鲍鱼粽子的做法 鲍鱼粽子的做法窍门
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1、用料:糯米500克,五花肉 500克,鲍鱼10粒,酱油4勺,老抽4勺,白酒 1勺,盐 5克,糖 10克,粽叶30张,绳1团 。
2、用清水淘洗糯米,加入2勺老抽、2勺生抽、5克盐、5克糖、1勺油揉捏均匀后,浸泡约4小时,直至糯米可以用手碾碎 。
3、选肥瘦比例46开的五花肉切成10块,鲍鱼去壳去内脏洗净,加入1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽、5克糖,拌匀后腌制3-4小时 。
4、趁静置时间可以先处理下粽叶,剪去粽叶较硬一端的尖头,用清水浸泡干粽叶直至充分吃水 。另起锅烧水,将浸湿的粽叶放入沸水中烫几分钟,取出后用清水洗净并滤干多余水分待用 。
5、开始包粽子,取2张粽叶毛面朝下,平行错开一部分叠放,间隔约2公分左右 。从粽叶三分之一处对折呈现漏斗状 。
6、左手握紧漏斗粽叶,先添加一勺糯米,可拿筷子捅实底部 。
7、放入腌制好的五花肉和鲍鱼 。
8、再加一勺糯米,装满漏斗粽叶,然后用勺子/手心压实 。
9、将多余的粽叶朝自己方向弯曲对折,顺着漏斗的三角形边将所有粽叶折好 。
10、用粽绳缠绕2圈绑紧,在粽腰处扎紧打结 。
【鲍鱼粽子的做法 鲍鱼粽子的做法窍门】11、粽子放入高压锅,加水直至高度超过粽子,压30分钟左右即可 。
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