干煸鸡的家常做法


1、准备食材:鸡肉、洋葱、青椒、红椒;佐料:豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精 。
2、姜去皮 , 一半拍破 , 一半切片 。
3、蒜去皮切片 。
4、青椒洗净 , 去蒂 , 斜刀切成1厘米左右长椭圆圈;红椒洗净 , 去蒂 , 斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈 。
5、洋葱洗净 , 去蒂 , 对剖 , 切成1厘米左右宽的条 , 用手瓣成一片一片 。
6、鸡肉洗净(宰杀时已剁成小块) 。煮锅里放入清水 , 倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜 , 开火 , 盖上锅盖煮10分钟煮熟 。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用 。
7、锅内加入食用油 , 开火 , 倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱 , 一起炒香 。
8、倒入鸡肉 , 转小火 , 煸炒 , 炒干鸡肉中的水分 。放入酱油、白糖继续翻炒入味 。
9、放入青椒翻炒2分钟左右 , 炒熟 。
【干煸鸡的家常做法】10、放入红椒翻炒10秒 , 炒断生 , 入味 , 
11、倒入洋葱继续翻炒 , 炒15-20秒左右至洋葱断生 , 由白色刚好变成透明色 , 关火 。
12、撒入盐、鸡精 , 和匀 , 装盘 。美味的干煸鸡就可以享用了 。

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