土豆卷饼的家常做法 土豆卷饼怎么做
文章插图
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉 ， 然后在流水下冲洗至水清澈 ， 然后在水中泡10分钟后以上 ， 捞出控净多余水分 。彩椒切丝、蒜苗切段 。
2、炒锅烧热放入适量食用油 ， 烧热后放葱花爆香 ， 然后放入土豆丝和彩椒翻炒 ， 期间放入盐、醋、花椒粉调味 。
3、翻炒到土豆丝微软 ， 放入蒜苗炒匀关火即可 。
4、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄） ， 然后放入葱末拌匀 ， 因为土豆丝有咸味 ， 后面卷饼还有刷酱 ， 所以饼里就不放盐了 。
5、平底锅烧微热放少许油转动锅柄 ， 油尽量铺满锅底 ， 倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底 。
6、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上 。
7、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散 ， 使蛋液尽量均匀的扑在饼上 。
8、中火将饼的另一面先烙上色 ， 然后翻面 ， 将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底 ， 顺着饼边淋少许油 ， 将有蛋液这一面也煎上色 ， 然后翻面关火 。
9、将没有蛋液的这一面冲上 ， 然后在饼的一边放上土豆丝 ， 留一点饼边 。
10、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱 。
11、浇点油辣子 ， 这个可以选择放还是不放 。
【土豆卷饼的家常做法 土豆卷饼怎么做】12、再放上香菜 ， 这个也可以选择放还是不放 。
13、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去 ， 然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了 。
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