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1、冰箱保存法
将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来 ， 放在冰箱里 ， 可以保鲜很长时间 。
将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里 ， 也能保存较长时间 。注意鸡蛋千万不要用水洗 ， 因为鸡蛋壳上有气孔 ， 平时被胶状物保护 ， 细菌不能入侵 ， 水分也不蒸发出来 。一旦胶状物被洗掉 ， 鸡蛋就很容易变坏 。
2、锯末、食盐保存法
将放置鸡蛋的器皿里铺一层锯末放置一层鸡蛋 ， 再铺一层锯末再放一层鸡蛋 ， 然后放置在阴凉通风处 ， 鸡蛋可保鲜几个月 。没有锯末用干燥的谷糠也行 。需要注意的是：放置完并不是万事大吉了 ， 需要隔些日子再翻动检查一下为好 。像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中 ， 可使鸡蛋五六个月不会坏 。
3、杂粮保存法
将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中 ， 也可保鲜较长时间不变质 。
4、远离葱、姜、辣椒
葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中 ， 加速鸡蛋变质 。
5、涂油保存
【鸡蛋怎么保鲜 鸡蛋如何保存】在鲜鸡蛋上涂点菜油或者棉籽油等植物油脂 ， 鸡蛋可保鲜一个多月 。此法有气温限制 ， 规定在25—30℃时采用 。
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