怎样做鱼最好吃 如何做鱼最好吃
文章插图
1、材料：草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐 。
2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 。
3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 。
【怎样做鱼最好吃 如何做鱼最好吃】4、片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片 。
5、鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍 。
6、用手抓拌均匀，腌制20分钟 。
7、鱼头鱼骨洗净血污备用 。
8、酸菜焯水，捞出备用 。
9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片 。
10、锅里放油，炒香葱姜蒜 。
11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色 。
12、放入酸菜继续炒一两分钟 。
13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白 。放入盐调味 。
14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底 。
15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入 。
16、鱼片7 。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤 。
17、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥 。
18、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 。
推荐阅读
- 烟台的名吃有哪些 最值得吃的烟台特色名吃推荐
- 长白菜怎么做好吃 怎样做长白菜好吃
- 柠檬膏可以保存多久 怎样保存制作柠檬膏
- 庭院种植什么果树好 庭院种植什么果树最好
- 域名最长多少字符
- 燃气热水器关水后还在燃烧怎样修 有4种方法
- 怎样买靓蟹
- 篮球火第二部大结局 大鹰最后和谁一起了
- 吃面条配什么菜最好吃 吃面条配什么菜好吃
- 圣女果怎么施肥 圣女果怎么施肥最好