红茶菌的制作方法步骤 红茶菌的制作
文章插图
1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子 ， 用开水消毒后备用 。
2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可 ， 红茶更好 ， 掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些 ， 有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖 ， 掌握甜度不宜太淡 ， 也不宜太甜 ， 可口为佳 。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好） 。将包好的茶叶、白糖放入水壶中 ， 再将水烧开 ， 直到白糖完全熔化在水中 。
3、将烧开的茶糖水离火降温 ， 等茶糖水降至40℃以下时 ， 取出包茶叶、白糖的纱布袋 ， 将茶糖水倒入玻璃瓶中 ， 不能倒满 ， 要留点空隙 ， 以利空气流通 。
【红茶菌的制作方法步骤 红茶菌的制作】4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中 ， 然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好 ， 放在光线好的地方 ， 以便于观察 ， 尽量不要摇动 。温度在25-30℃之间 ， 4天左右就成；温度在15-25℃之间 ， 6天左右就成；15℃以下8天左右就成 。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜 ， 就算成功 。当老的菌种变黄发黑后 ， 可丢弃它 ， 以便让新菌种生长更快 。
5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时 ， 按照上述方法分成多块 ， 移至其他玻璃瓶中去 ， 加上茶糖水 ， 让其继续发酵 。只要你制作中掌握得法 ， 注意一切培菌用具都用开水消毒 ， 不染油盐酒 ， 一件红茶菌菌种就可世代相传 。
6、红茶菌培养成功后就可直接饮用 ， 想饮用时 ， 就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中 ， 如同平时喝茶 ， 想喝多少就倒多少 ， 不受限制 ， 一天可喝无数次 。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时 ， 可随时加入白糖水 ， 调到你认为酸甜可口时为止 。
7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植 。
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