鉴别绿茶和白茶的好坏 ， 一般我们最先用的就是观察它们的外形特点 ， 茶叶的外形特点是鉴别茶叶品质好坏的第一个关卡 。绿茶的外形的好坏鉴别?形状：包括茶叶之粗细 ， 长短 ， 轻重 ， 大小 ， 及条索之松紧 ， 整碎 ， 均匀 ， 暨清洁 ， 有无夹杂及搀假 ， 有无老叶硬片 ， 以及下盘 ， 干湿程度 ， 身骨轻重等项 。?绿茶之形状随茶类而异 ， 如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上 ， 弯曲部位的在三分之一为宜 ， 上尖下钝 ， 身骨重 ， 下盘少 ， 条索均匀 ， 清洁而无夹杂及老叶硬片者为上 。?龙井则以扁而直 ， 尖端不弯曲 ， 身骨细嫩者为上 。毛峰则以细长而尖端微弯曲者为上 。日本玉露则以细长如针 ， 而不弯曲者为上 。珠茶则以浑圆似珠 ， 且甚细小者为上 。?自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。来路自以原产地为上 ， 如黄山毛峰 ， 狮峰龙井 ， 六安瓜片 ， 均极名贵 。但仅由形状 ， 尚不能绝对决定来路之正确性 ， 必须兼看香味之特质 ， 方不致错误也 。白茶的外形的好坏鉴别?【1】白毫银针?白毫银针的成品茶外观的整体特点是茶芽肥壮 ， 满披茸毛 ， 色泽是银白或灰白的 ， 绿装素裹 ， 闪烁如银 ， 挺直如针 。?白毫银针的采摘要求十分严格 ， 必须全是茶芽 。采摘的以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳 ， 三、四轮后多系倒芽 ， 较为瘦小 。?所以茶友在选购白毫银针的时候 ， 会碰到更为细微的分类 ， 分别是米针 ， 银针王 ， 白毫银针 。?米针就是头采的春茶 ， 也就是第一轮采下的白茶茶芽 ， 由于生长期较短 ， 大小也就是米粒那么大 ， 再经过日晒就更小了 ， 但是嫩度可是极高的 。?这白毫银针王最突出的外形特点就是每针大约是一个指节的长度 ， 体质肥硕 ， 芽头饱满 ， 鲜嫩无比 。成堆的白毫银针王给人的第一感受就是貌美、均匀、肥硕 。?白毫银针就相对于普通了 ， 白毫满布 ， 芽头偶尔会有分支 。?【2】白牡丹?这白牡丹可是白茶中的仙子 ， 各位在选购的时候 ， 一定要注意的是：白牡丹要毫心与嫩叶相连、不断碎 ， 颜色是灰绿中透着银白 。?同样白牡丹也有等级之分 ， 分为白牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹四大级别 。?这白牡丹的“嫩度”越高 ， 品级越高 ， 这标志就是毫芽多且肥硕壮实 ， 叶片肥大又嫩白 。?要是直观看上去白牡丹的叶片老嫩不均匀 ， 或者嫩叶中间杂老叶的 ， 则表示“嫩度”最差 ， 品质也最差 。?白牡丹是春季天气较为稳定的时候采摘的 ， 这时的茶芽和茶叶都发育的较好 ， 这鲜嫩程度尤为重要 。?同时这白茶茶叶的形态也较为舒展 ， 叶色鲜亮 ， 破损较少 ， 并且很少还有长梗 。【3】寿眉?寿眉 ， 顾名思义 ， 就是外形长相像老者长长的眉毛 ， 略带曲卷 。?寿眉开采的时间大致在每年的4月底 ， 一直到寒露时节 ， 都有采摘 。?经过盛夏 ， 它的生长期较长 ， 茶树的枝叶都长得十分茂盛 ， 采摘后制成茶后叶片会较大 ， 而且有明显的梗 ， 但并不是老梗 。?所以寿眉带有梗是正常现象 ， 而这梗也是寿眉香气足、汤水浓的幕后工作者 。?大家在选购寿眉的时候 ， 不要单从它梗长就认为这寿眉是次品 ， 要从整体把握 。?寿眉的整体特征就是叶张大、稍肥嫩 ， 是芽叶连枝的 ， 无老梗 ， 叶面整卷像眉毛的样子 。?若是干茶看上去 ， 很是琐碎、不完整的较多 ， 此类寿眉一定品质不佳 。?这寿眉中较为高级的就是贡眉了 ， 这贡眉要微微显露毫心 ， 叶底上以细嫩、柔软、匀整、鲜亮者为佳 ， 暗杂或是带有红张的为低等 。以上就是用干茶的外形来鉴别茶叶的好坏的介绍了 ， 除了干茶的外形之外就是喝了看了 ， 喝了之后可以从香气、滋味、叶底等方面来鉴别 。【从干茶外形鉴别绿茶和白茶的好坏】
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