买茶叶要买好的茶叶，所以买茶叶的关键是要掌握鉴别的技巧，那么怎么鉴别好茶呢？一、鉴别好茶，有四个方面是无论如何也绕不过去的，分别是：香气、滋味、汤色和叶底 。这四个因素无论是鉴别茶叶的好坏，还是品鉴茶叶的好坏，这都是绕不开的 。具体有：?香气?北方通称"茶香" 。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常 。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。?滋味?北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。?汤色?审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度 。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮 。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗 。?叶底?审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度 。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高 。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良 。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好 。二、另外，选好茶之前要先确定自己想要的茶叶是什么?人的形体有高矮胖瘦，人的个性有柔刚，人的精神有低沉和高亢，人的先天禀赋有强弱，这些都应区别对待 。?一般来说，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚 。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿 。?从生活方式来讲，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热 。?从职业来讲，知识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力劳动者，多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实 。?在饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期的饮茶习惯影响下，体质也会发生变化 。?而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在饮茶时间上要选择较为平和的时期 。零售保管?在零售现场，应把小包装的茶叶放在干燥、清洁和具有一定封闭性条件的容器内，将容器堆放在干燥、无异味的场所，并防止日晒 。?高档茶叶应放在密闭的铁皮罐中存放，抽氧充氮，避光冷藏保管 。?即预先将茶叶水分干燥至4%~5%，装入不透气、不透光的容器中，进行抽氧充氮的密封，并存放在专用点的茶叶冷库中 。?用此法保管茶叶3~5年仍可保持茶叶的色、香、味、而不会发生茶叶陈化 。综上，鉴别好茶是不容易的，香气、滋味、汤色和叶底是鉴别茶叶必不可少的步骤 。【怎么鉴别好茶呢？】
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