蓝莓保存技巧
【蓝莓保存技巧】
蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中也要保持10℃以下温度 。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂 。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却 。并且加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势,黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果,但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象,而蓝莓果实冷冻后则无此现象 。相对草莓、树莓等果实,蓝莓果实质地较硬,适合冷冻果加工 。
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