东坡墨鱼是川菜吗
【东坡墨鱼是川菜吗】
是的 。东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成 。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁 。东坡墨鱼是四川一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴 。墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山凌云山、乌尤山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼” 。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云寺岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼” 。
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