手工蛋挞酥皮的做法 怎样做手工蛋挞酥皮
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1、中筋面粉150g ， 融化的黄油20g ， 冷水80g ， 糖粉8g ， 软化的片状黄油125g 。
【手工蛋挞酥皮的做法 怎样做手工蛋挞酥皮】2、面粉150g ， 黄油融化20g ， 糖粉8g再加80g的水一起揉成面团 ， 多揉一会 ， 面团要光滑才行 ， 然后放在保鲜袋中醒发20分钟 。
3、黄油切成片状 ， 两片黄油擀在一起了 ， 软化到不滴油但是可以轻易被擀开擀薄 。
4、面团擀成长方形 ， 黄油放入 。
5、尽量不要让空气就在面团与黄油之间 ， 然后捏紧收口 ， 确保不会漏油 。
6、收口面向下 ， 把面片擀成长方形然后折叠 。
7、叠被子一共要4—5次 ， 至少3次 ， 中途黄油太软了就要回冰箱降温的 ， 新手建议冷藏降温 。
8、最后擀开面片 ， 不用太薄了 ， 大约3—5mm厚度 ， 一会能两边卷点进去卷到适当的一圈就可以 。这块面片同样可以用来做蛋挞皮哦！这也是手工蛋挞皮的制作方法 。
9、撒上水均匀抹开 ， 等2分钟面皮有粘性了撒点白砂糖 ， 喜欢甜的多撒点 。
10、上下两边向中间卷起 ， 然后轻轻捏捏牢 ， 冰箱冷藏30分钟左右 ， 需要等面团稍微硬一点点才好切 ， 在前面卷面饼的时候大致卷成这样 ， 所以擀面饼的时候擀到能卷成这样的程度即可的大小 。
11、烤盘放油纸 ， 放入蝴蝶酥 ， 预留大量缝隙 ， 烤完会变大很多很多 。烤的时间和切片的厚度成正比的 ， 我切了大约7-8mm样子的厚度 。
12、这是烤完后的样子！所以说一定要预留好空隙哦 。烤箱180度预热 ， 中层上下火180度烤约20分钟 ， 看着点不要烤焦了 。烤的过程中会出油 ， 不用担心 ， 但是如果出的一塌糊涂不成型了就是失败了 ， 基本问题就是擀黄油不均匀 。
13、非常烫 ， 不要用手拿下来 ， 建议用食品夹夹下来哦！趁热再撒点白砂糖在表面 ， 一会会黏住的 ， 层层酥 ， 吃一口好美味哦 ， 好酥松 ， 好好吃 。
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