香醋和陈醋的区别 香醋和陈醋有什么区别
文章插图
1、酿造原料：陈醋以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，经蒸煮、 糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成 。它的代表山西陈醋 。香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经过酿酒、制醅、淋醋等=大工艺过程陈酿而成 。代表是镇江香醋 。
2、颜色不同：陈醋的色泽紫，香醋颜色呈 棕红或褐色 。
3、味道不同：陈醋酸香浓郁，醇厚不涩，由于不发霉，久放不腐，越放越香，所以被予”陈”字 。香醋酸而不涩，色浓味解，由于加了蔗糖所以香醋有种香而微甜的口感 。
【香醋和陈醋的区别 香醋和陈醋有什么区别】4、用法不同：陈醋是北方醋，于中和当地水质中的碱性，- 般都是做蘸料，比如饺子、包子、拌面等;在烹制热菜时，常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、香肉丝、糖 。香醋是南方醋，其微甜口味能赋予菜肴柔和感，吡陈醋更适合拌冷盘，溜素菜，它既可使菜肴具有酸香味，不会使菜肴色泽过深 。
推荐阅读
- 去普陀山 的注意事项 去普陀山不能穿黑色和白色衣服吗
- 正宗广东糕的做法和配方大全 正宗广东糕的做法和配方
- 五险一金和社保有什么区别六险一金 五险一金和社保有区别在哪里六险一金
- 抖音不一定需要糖和玫瑰是什么梗 不一定需要糖和玫瑰就像疲惫时有你依偎
- 三指毛桃和五指毛桃的区别不锈钢卫生桶 三指毛桃和五指毛桃有何区别
- 和平精英怎么显示地区称号
- 流感和普通感冒的区别 头疼咳嗽浑身酸痛无力是怎么回事
- 孕妇梦见下体流血和婴儿 孕妇梦见下体流血和婴儿好不好
- 蓝宝石葡萄和美人指葡萄有什么不一样 蓝宝石葡萄和美人指葡萄有啥不一样
- 高考分数和平时分数相差多少 高考会比平时高多少分数呢