海鱼能不能做水煮鱼或酸菜鱼 海鱼能否做水煮鱼或酸菜鱼
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1、海鱼可以做水煮鱼或酸菜鱼 。
2、主要材料：黄鱼1000克 ， 豆芽适量 ， 茼蒿适量 ， 郫县豆瓣辣酱2大勺 ， 植物油适量 ， 盐3勺 ， 料酒1勺 ， 生粉20克 ， 白胡椒粉少许 ， 糖10克 ， 辣椒碎1勺 ， 鸡粉1勺 ， 姜粉少许 ， 葱适量 ， 蒜2瓣 ， 花椒1勺 ， 醪糟1勺 。
3、鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制 。拌好腌制的鱼片放在一旁备用 。
4、豆芽洗净 ， 焯水或者不焯水都可以 。茼蒿洗净备用 。如果加其他青菜也可以 ， 提前备好即可 。
5、锅中放少量植物油 ， 蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香 。
6、加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉 ， 约1000克水或高汤 ， 煮至沸腾 。
7、放入豆芽和茼蒿 ， 稍煮片刻后捞出铺在海碗底部 。放入腌好的鱼片 ， 继续煮5分钟左右 。
8、鱼片泛白变色后捞出 ， 放在豆芽和茼蒿上 ， 在洒一些辣椒碎和花椒粒 ， 芝麻 。
【海鱼能不能做水煮鱼或酸菜鱼 海鱼能否做水煮鱼或酸菜鱼】9、另一个小锅 ， 烧150克左右的热植物油 ， 八成热到冒烟的程度 ， 浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可 。
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