家庭面包的做法大全 家庭面包怎么做
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1、做法1：
【家庭面包的做法大全 家庭面包怎么做】食材：高筋面粉200g；普通面粉60g；鸡蛋55g；酵母粉2g；泡打粉2g；糖45g；盐1g；奶粉5g；清水90g；蜂蜜适量；食用油适量；芝麻适量
盆中放入高筋面粉，普通面粉，鸡蛋，酵母粉，泡打粉，糖，奶粉，盐，清水（克数食材中都有）搅拌均匀 。揉成光滑的面团，醒发至两倍大 。醒发好以后切块，擀成长条，卷起来 。用刀从中间一切为二 。盘中放入面粉，糖，芝麻搅拌均匀作为干料 。卷好的面团底部沾点水，沾一层干料 。放入烤盘中，醒发至两倍大，烤盘中倒入适量食用油 。上面刷一层油，撒一些芝麻，烤箱预热，上下火200度烤17分钟 。烤好取出刷一层蜂蜜即可 。
2、做法2：
食材：鸡蛋1个；牛奶125毫升；面包粉250克；白糖40克；黄油13克 酵母5克；食用盐1克；葡萄干若干 。
面包机刷油，打入一个鸡蛋；倒入125ml牛奶；加入13克黄油；加入1克食用盐；250克面包粉；40克白糖；预搅拌后加入5克酵母；倒计时2小时时加入葡萄干即可 。
3、做法3：
食材：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克、马苏里拉奶酪30克、香葱20克、肉肠6根360克、花叶生菜50克、洋葱粒15克、芥末酱适量、番茄酱适量、鸡蛋一枚 。
面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出 。在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟 。最后用叠折法揉成面团儿 。把面团儿放入钢盆内 。钢盆儿蒙上保鲜膜 。把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内 。盖上锅盖开始基础发酵 。用时大约两小时 。两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大 。用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成 。把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条 。揪成剂子，滚圆待用 。用面团儿开始做面包坯 。折叠后里面放的肉肠 。先把面团儿擀成片儿 。然后卷起来 。卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口 。制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发 。饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎 。炉温预热后调到180度烤15分钟便好 。
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