优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡，冲泡之后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，具体如下！信阳毛尖的香型?1、花香?信阳毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长 。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味 。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少 。?2、嫩香?信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖 。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故 。?3、高锐香?信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖 。?4、板栗香?信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香 。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气 。这种茶味道更好，对工艺要求更高 。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香 。信阳毛尖的香型特点?1、青味?青味是自然界植物具有的原味 。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足；栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味 。?2、涩味?出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶 。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶红变带苦涩 。?3、烟味?主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气 。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因 。?4、火味?信阳毛尖茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味 。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵 。5、酸味?部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥 。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象 。?6、闷味?闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成 。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足 。?7、异味?阳毛尖茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味 。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受 。?8、霉味?信阳毛尖茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性 。综上所述，信阳毛尖是绿茶中的精品，是一种品质特别高的茶叶，冲只要冲泡的方式正确的话，冲泡出来的信阳毛尖口感是非常好的，是非常值得品鉴的喔！
【信阳毛尖的口感特点，简述信阳毛尖的四大香型！】
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