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【西红柿生吃好还是熟吃好？】 西红柿生吃好还是熟吃好？
西红柿生吃好还是熟吃好？
这个季节的西红柿顺应时令 ， 不仅口感最好 ， 而且营养较反季的西红柿更为丰富 。有一部分朋友经常纠结于西红柿是生吃好还是熟吃好 ， 其实完全没有必要 。
首先 ， 作为一种维生素C含量非常丰富的蔬果 ， 西红柿生吃可以给人体提供丰富的维生素C 。此外 ， 西红柿中还含有丰富的番茄红素 ， 它是一种对人体极为有益的天然色素 ， 可以起到延缓衰老的作用 ， 减少动脉粥样硬化和冠心病的发生 ， 还能抗辐射 ， 抑制肿瘤 ， 尤其对于男性的前列腺疾病有显著抑制作用 。虽然生吃西红柿番茄红素的吸收会受到影响 ， 但只要充分咀嚼 ， 番茄红素的吸收率就能上升 ， 因为只要细胞壁被破坏 ， 其中的番茄红素就容易跑出来 。
而熟吃西红柿也并不存在高温破坏维生素C的问题 ， 因为西红柿中含有大量的有机酸 ， 能够对维生素C起到很好的保护作用 。此外 ， 加热可以大量破坏细胞壁 ， 其中的番茄红素能够更多的释放出来 ， 且由于番茄红素是脂溶性的 ， 所以必须要用适量的油烹饪 ， 使番茄红素溶解在油里被人体吸收 。
最后一点建议就是最好在西红柿自然成熟的季节适当多吃一些 ， 因为这样可以有效避免催熟剂的摄入 ， 在挑选西红柿时应选择无虫眼、熟透的 ， 因为偏青色的西红柿里含有龙葵碱 ， 吃了容易引起中毒 ， 导致胃肠不适 。
所以 ， 人们在吃西红柿的时候完全不必纠结是生吃好还是熟吃好 ， 只要在生吃时选择熟透的西红柿 ， 一次不要吃太多 ， 而熟吃时最好是加适量油烹调 ， 营养吸收会更好 。
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